Avocado als romige basis voor mousse en taart
|

Avocado als romige basis voor mousse en taart

Tja als dessertliefhebber is zo’n overgang naar paleo best heftig. Geen slagroom meer, waar je als low-carber nog prima van kon genieten. Zelfs zure room valt af. Alleen roomboter (andere paleohack) blijft over maar dat kun je je gasten niet in overmaat aandoen. Je hebt een andere basis nodig voor je creme’s en mousses en…

Paleohacks.nl de ultieme lijst met paleotrucs voor beginners en gevorderden

Paleohacks.nl de ultieme lijst met paleotrucs voor beginners en gevorderden

Ik ben Hajo Smit en ik ben sinds enkele maanden paleo. Eerst lactopaleo of neoplae en nu toch wel hardcore paleo. Mijn lichaam heeft me dit cadeau gedaan: mijn darmen werden namelijk steeds spastischer en na alles geprobeerd te hebben bleek paleo gewoon te werken. Low carben deed ik al 5 jaar sinds ik het…

Gelatine ideaal voor “dierlijk” paleotoetje
| |

Gelatine ideaal voor “dierlijk” paleotoetje

Een van de standaards in het paleodieet is zelf getrokken bouillon. Niks bouillonblokje! Gewoon bot, merg en vlees uitkoken. Een uur of 4 tot 8 in de pan of 2 to 3 in de snelkookpan (tip!). Die bouillon – of in het Engels zo mooi “bone broth” bevat dan allerlei waardevolle stoffen. Mineralen en eiwitten…

Honig aardappelzetmeel werkt echt!
| |

Honig aardappelzetmeel werkt echt!

Natuurlijk hebben we deze paleohack te danken aan de onvolprezen Melchior Meijer. Hij schreef zijn gezaghebbende artikel erover op 19 september 2013. Wat is het idee? RS (resistent starch, resistent zetmeel) is een vorm van zetmeel die in de dunne darm niet kan worden verteerd of opgenomen. Pas de bacteriën in de dikke darm gaan…